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爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）規(guī)范

1、前置安全檢查：使用前請(qǐng)先檢查爐灶的爐膛、風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、操作規(guī)范：先打開灶膛風(fēng)機(jī)排出爐膛內(nèi)的煤氣，再點(diǎn)火，順序切勿搞反，避免燃爆。

3、點(diǎn)火操作：點(diǎn)火時(shí)應(yīng)當(dāng)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，再慢慢打開氣閥點(diǎn)燃火種。

4、氣閥操作：氣閥開關(guān)不可猛打，應(yīng)當(dāng)逐步打開氣閥，讓火力逐步上升。

5、人員操作：為保障安全，爐灶使用過程中，操作者不得長(zhǎng)時(shí)間離開爐灶。

6、用油嚴(yán)格控制油量，不得超出鍋的3/5，且不得加溫至油冒清煙。

7、在油炸過程中，投料前要將食材瀝干水份，操作動(dòng)作要穩(wěn)，避免高溫油濺溢。

8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

9、如果遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

10、爐灶使用完畢，請(qǐng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。