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　   將來的濟(jì)南商用廚房設(shè)備將更加突出智能、人性化、開放式、節(jié)能環(huán)保四大特點(diǎn)。

　　一、智能

　　將來的廚房將更突出智能，廚房里將檢測器和電腦芯片加到一起，烹飪用具將實(shí)現(xiàn)一體化管理，組成一個(gè)廚網(wǎng)。

　　全部烹飪用具將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通功能，伴隨著液晶屏及語音提示，使烹飪?nèi)^程一目了然。

　　餐后使用的餐具可放入自動(dòng)洗碗機(jī)內(nèi)，后將自動(dòng)進(jìn)行清洗、干燥、消毒。

　　廚具全部實(shí)現(xiàn)自檢功能，工作過程中設(shè)備自檢自檢及定時(shí)開機(jī)自檢，自檢結(jié)果會(huì)自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

　　二、人性

　　將來廚房商務(wù)同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向

　　(1)優(yōu)化的空間布局

　　最優(yōu)化的空間布局就是對廚房空間的上中下角進(jìn)行最優(yōu)化利用

　　(2)降低勞動(dòng)強(qiáng)度

　　勞力最小化就是通過對作業(yè)線、自動(dòng)功能、減少作業(yè)裝置等的設(shè)計(jì)來大幅度降低作業(yè)強(qiáng)度

　　(3)廚房的智能化

　　廚余作業(yè)智能化主要通過廚具的智能化和廚房中央控制臺實(shí)現(xiàn)智能化廚房操作

　　(4)烹飪活動(dòng)的娛樂化

　　廚藝活動(dòng)娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置讓操作者身心輕松愉悅。

　　三、開放

　　廚房是餐飲企業(yè)的展示，這句話比較客觀。伴隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品安全的重視和求知獵奇的心理越來越強(qiáng)烈，開放式的后廚將為就餐者提供安全和享受。裝潢業(yè)統(tǒng)計(jì)表明，開放式廚房越來越受到食客的青睞，成為未來廚房發(fā)展的新趨勢。有機(jī)地將后廚和餐廳融為一體，使空間更加寬敞明亮，更加現(xiàn)代時(shí)尚。開放廚房包括后廚和餐廳兩大部分。

　　開放式廚房是開放式廚房不可或缺的一部分，由多功能爐灶、高品質(zhì)的排油煙機(jī)、流暢的給水、排水系統(tǒng)和各種洗滌設(shè)備，以及符合廚房工作流程的各種設(shè)備的完美組合。餐館由餐桌、餐椅、茶具餐具和放置煙、茶、酒柜等家具組成。這里最能豐富餐廚空間的視覺美感，營造出高品位時(shí)尚生活空間。

　　另外一個(gè)同時(shí)開放的表現(xiàn)就是食客可以再飯店自己做飯。我們設(shè)計(jì)了一個(gè)不大的房間，里面有簡單的烹飪設(shè)備，調(diào)味料。原料是在酒店進(jìn)行初步處理后提供給自愿烹飪的食客。餐者所做的菜，除了可以自己吃，還可以在酒店里賣，為更多人獻(xiàn)上美食。

　　四、節(jié)約能源

　　當(dāng)前，我國正面臨資源短缺、環(huán)境污染嚴(yán)重，廚房在建設(shè)和使用過程中與人民生活密切相關(guān)，消耗了大量的自然資源和能源，造成了大量的環(huán)境污染，危及人類健康安全。節(jié)約、環(huán)保、健康、舒適是廚房未來發(fā)展的四大趨勢。如何促進(jìn)資源、能源的有效利用，減少污染，保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境，已成為未來智能廚房的重要課題。

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