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濟(jì)南商用廚房設(shè)備的品種繁復(fù)，運用起來也有考究，安全問題更是不容忽視，那么我們在運用商用廚房設(shè)備時應(yīng)該怎么避免安全危險?


　　商用廚房設(shè)備安全危險：

　　1、燃料多。廚具是用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，一切的燃料一般是液化石油氣、煤氣、炭等，假如操作不妥，很簡單形成走漏、焚燒、爆炸。

　　2、油煙很重。廚房終年與煤、氣火打交道，所在環(huán)境一般計較濕，在此條件下，燃料焚燒過程中產(chǎn)生的不均勻焚燒物及油氣蒸騰產(chǎn)生的油煙極易積聚，構(gòu)成一定厚度的可燃物油層，并在墻面、油煙管道、抽油煙機(jī)表面附著一層，如不及時清洗油煙管道，就有或許引發(fā)火災(zāi)。

　　3、電氣線路危險大。廚房中仍存在裝飾用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類設(shè)備因為水電、油煙的長時間腐蝕，極易產(chǎn)生漏電、短路起火。此外廚房里運轉(zhuǎn)機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)峻。尤其是一些大功率的電器設(shè)備，在運用過程中會陰電流過大而引發(fā)火災(zāi)。

　　4、灶具簡單產(chǎn)生事端。假如灶、餐具運用不妥，很簡單引起廚房火災(zāi)。因為高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等運用不妥而引發(fā)火災(zāi)的事例不多見。

　　5、運用不妥會導(dǎo)致火災(zāi)。廚油大致分為兩類，一類為燃油，一類為食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型賓館、飯店則以柴油為主。柴油機(jī)的閃點較低，在運用過程中，因為調(diào)火、放置不妥等原因簡單形成火災(zāi)。

　　6、其它因素。見火怕火的心理使人在火災(zāi)產(chǎn)生時，往往采取消極躲避的方法來處理火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大。此外，在廚房吸煙，吸煙后亂扔煙頭，也會引發(fā)火災(zāi)事端;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生清潔時，經(jīng)常會呈現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水很簡單進(jìn)入各種電器設(shè)備的內(nèi)部，不只簡單引起電器線路短路，并且還簡單引發(fā)火災(zāi)。

　　濟(jì)南商用廚房設(shè)備安全注意事項：

　　1、運用結(jié)束后操作人員應(yīng)及時封閉一切燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可脫離。

　　2、廚房灶具旁邊的墻壁、抽油煙罩等易被污染的當(dāng)?shù)貞?yīng)每天清洗，油煙管道至少半年清洗一次。

　　3、廚房內(nèi)燃?xì)庥凸?、閥門必須定期檢查，以防走漏。假如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加妥呗?，首先要封閉閥門，及時通風(fēng)，制止運用任何明火和發(fā)動電源開關(guān)。

　　4、廚房應(yīng)配備滅火毯，用于熄滅各類油鍋火災(zāi)。此外，廚房也應(yīng)該配置一定量的 ABC干粉滅火器設(shè)備，并將其放置在顯著的方位上，以備緊急情況需求。

　　5、廚房運用的各類炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)檢局檢驗合格的產(chǎn)品，切忌挑選不合格的用具，避免貪圖便宜。同時，還要嚴(yán)格按規(guī)則操作，避免事端的產(chǎn)生。同時，要嚴(yán)格操作。

　　6、煎炸食物時，鍋內(nèi)的油不能超過油鍋的三分之二，并注意避免水滴及雜物落入油鍋內(nèi)，使食油溢出而起火。同時，油鍋在加熱的時分要用溫火，謹(jǐn)防火勢過大、油溫過高引起油鍋起火。

　　7、廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，距離燈泡或明火等高溫面要有足夠的間距，以防高溫將氣瓶烤爆，引起可燃?xì)怏w走漏，形成火災(zāi)。灶內(nèi)的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物堅持適當(dāng)距離，以防焚燒。

　　8、嚴(yán)格遵守酒店的消防安全管理規(guī)程。根據(jù)廚房工作人員的要求，操作灶具等用具。假如部門內(nèi)產(chǎn)生火災(zāi)、傷殘等安全事端，依照情節(jié)嚴(yán)峻程度別離給予口頭正告、書面正告、最終正告、開除處理，在產(chǎn)生惡性事端時，事端當(dāng)事人和有關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保存追查刑事責(zé)任的權(quán)力。

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