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餐飲業(yè)的逐步昌盛，大街小巷都會有餐館的存在，廚房是餐廳比較重要的一個存在，廚房使用狀況受到設(shè)備的影響。設(shè)備的質(zhì)量好壞會影響到后期的使用，正規(guī)餐館會守時對設(shè)備進行檢修處理，防止呈現(xiàn)問題。正常狀況下，濟南廚房設(shè)備使用時間久了就會呈現(xiàn)損耗，那么怎么減輕設(shè)備的損耗呢?讓我們來一起學習一下。

　　1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特性保護設(shè)備。 例如，各種冰箱在通常的工作狀況下，需要每3天或1周人工化1次霜。 通常，保鮮冰箱的保持溫度保持在0~ 5之間，冷凍冰箱的規(guī)定溫度保持在0~-20之間或其以下的溫度。 冰箱的冷凍管如果霜過厚，一定會危害冷凍。 取出食品類時需要翻開冰箱的門。


　　2、廚師在使用廚房設(shè)備時，要與修理人員保持良好的聯(lián)絡(luò)，實在表現(xiàn)設(shè)備的使用狀況、存在什么缺陷和問題。 保護人員應(yīng)立即協(xié)助保護，在萌芽期消滅設(shè)備故障。

　　3、廚房建立了專職人員承當設(shè)備保護規(guī)則的準則，守時保護需要與正常的巡邏設(shè)備運轉(zhuǎn)緊密結(jié)合。 平常要好好記日記，有問題要及時報告，要及時檢查。

　　4、檢修人員應(yīng)建立設(shè)備準時修理準則，實行質(zhì)量監(jiān)督權(quán)利，防止設(shè)備產(chǎn)生安全事故和破壞狀況，保證設(shè)備損壞程度。

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